日本美食打卡介绍-菜谱篇

2020-05-22 15:51

1大阪烧

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概要:大阪烧“Okonomiyaki”其实就是一种蔬菜煎饼,做法简单、方面、好吃!

用料:面粉5050克、鸡蛋1个、圆白菜/卷心菜三四片叶子、虾仁(或鱿鱼,其他小海鲜即可)、胡萝卜适量、豌豆适量、粒玉米粒适量、少许沙拉酱木鱼花(柴鱼片)少许、海苔少许

大阪烧的做法

1、将圆白菜切丝,虾仁切段。

2、一个鸡蛋加水,加盐(多加点,因为后面还要加蔬菜),搅匀。

3、筛入面粉,搅匀至没有面粉颗粒(赖人可不筛)。

4、将圆白菜丝、虾仁、胡萝卜、玉米、豌豆倒入碗中,搅拌均匀。

5、平底锅倒油,中小火,将混合好的面糊倒入,用平铲整理成圆的薄饼。煎上个两三分钟;翻面,再煎两三分钟即可。(有电饼档的,直接做就行)

6、出锅,挤上沙拉酱,撒上木鱼花和海苔(这两样没有也能吃,就是差点风味),就搞定啦。

2、日式牛肉盖饭

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概要:日式牛肉盖饭超级美味,具备容易、便捷、好吃、非常简单的优点。

用料:   牛肉200g、洋葱(中等大小)1个、一小块、万字浓口酱油3-4勺、味醂2勺、清酒3勺、白糖依个人口味添加(一般是1-2勺)、浓缩日式高汤1勺、浓缩日式荞麦面蘸料1勺、牛油(可不用)适量、少许、米醋1/3

日式牛肉盖饭的做法

1、牛肉片越薄做出来的牛肉盖饭口感越好。

2、洋葱切成想要的厚度。

3、用牛油(不是黄油,就是牛的油脂,如果没有的话用没有特殊味道的油,比如色拉油或者玉米、葵花籽油等等)把洋葱煸香后盛出。

4、锅不用洗,放一些水,烧开后放入牛肉片扒散。然后把姜也放进去。

5、等牛肉的粉红色渐渐变少之后,汤上就会出现很多浮沫,把浮沫撇干净不然会影响口感。

6、浮沫撇干净后放入剩下的所有调味料。

7、放入煸香的洋葱,盖上锅盖,等洋葱变软之后就好了

8、舀一些汤汁淋在饭上,再把肉盛在饭上,就好了。

3、日式茶泡饭

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概要:最简单的米饭吃法,却让人觉得风味十足。茶泡饭有很好的解酒、消食功效。

用料:米饭一碗、针海苔少许、香松/熟芝麻少许、小葱少许、梅干一颗、日式酱油(生抽)少许、少许、乌龙茶(绿茶)适量

日式茶泡饭的做法  

1、碗中盛上热米饭,梅干用剪刀剪几下放在米饭上;

2、摆上针海苔,撒上香松/熟芝麻和葱花;

3、根据自己的口味放少许盐或日式酱油、芥末均可,

4、将泡好的茶水沿着碗边慢慢冲入,大约到米饭的1/2或2/3高度即可。

4、日式蛋包饭

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概要:用料讲究但是很家常,做法改变一小步让你的蛋包饭更美味哦!!

用料: 鸡肉1块、洋葱1/4个、蘑菇4个、蒜1瓣、青豆一小把、奶油/奶1勺、鸡蛋2个、白葡萄酒1勺、牛肉汤块1块、香叶1片、番茄酱(自制番茄糊+市售番茄酱)、米饭

日式蛋包饭的做法  

1、鸡肉切1cm小丁、洋葱切1cm小丁、蘑菇切5mm小片、蒜切沫、牛肉汤块切片【没有就不放,或者后面放一点高汤】

2、青豆过水

3、鸡蛋1个打散,加入一勺淡奶油或者奶

4、锅中加少许油,倒入蒜末、加入洋葱末翻炒、洋葱炒至发黄变色,加入鸡肉丁、鸡肉变色,加入蘑菇、加入一勺白葡萄酒【没有就不加,减些风味】、加入番茄酱【原方用了自制番茄糊+番茄酱】、加入牛肉汤块和一片香叶、翻炒均匀,加入青豆

5、翻炒至汤汁基本收干【提前炒番茄酱,让材料更入味,炒过的番茄酱也更美味!】

6、加入米饭翻炒均匀

7、盛出备用

8、锅中加入少许油,倒入鸡蛋液

9、转动锅子,摊成蛋皮【注意小火,比较容易糊锅】

10、加入米饭,蛋皮两边向中间包起【这样的包法比起对折法可以包入更多的饭】

11、将蛋包饭推到锅边,盘子准备!

12、番茄酱装饰,随意加配菜

5简易日式拉面

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概要:日式拉面的精髓就在于“出汁”,不妨有空在家多熬制一些高汤在家速冻上,想吃拉面,很快就做出来了~~~

用料:原味猪骨汤1碗、拉面面饼2个、五花肉、鸡蛋、玉米粒、卷心菜、盐少许、料酒、老抽、白糖

简易日式拉面的做法  

1、【若没有高汤】五花肉冷水下锅煮开,捞出洗去血沫;将原锅里的水过滤一遍,放入五花肉,调入1勺料酒和5克盐,焖煮30分钟;出锅后放置自然冷却,改刀切块;

2、用煮五花肉的汤,加入1勺老抽、1勺白糖,放1枚八角和1片香叶,放入几个去壳的白煮蛋,即可做成卤蛋;

3、将卷心菜洗净切成细丝,放入淡盐水中焯一下;随后再将玉米粒也焯烫一下备用;

4、猪骨汤调味后盛入面碗中;另取锅加水煮开,放入拉面面饼,煮至合适的软硬度捞出放在面碗里,摆上五花肉、卤蛋、玉米粒和卷心菜丝,即可出锅!